在澳洲有時Potato 一大袋特價才2元, 不管有沒特價 買一大袋總是最便宜. 

但是又吃不完.....放著發芽和變黑也不是辦法. 

 這時後阿基師的冷凍法就派上用場了~~
對於在澳洲每天都離不開根莖類的我來說, 超實用啦~~



阿基師
...快速燉煮根莖類食物【蘿蔔、地瓜、馬鈴薯】


【阿基師的技巧】

用具:冰箱冷凍室*

作法:
1.
將根莖類去皮,切塊,移入冰箱的冷凍庫,待結成冰狀,取出。

2.
準備一鍋滾水鍋煮沸,放入已結成冰狀的莖塊。


3
等到根莖塊浮起來,就表示已經煮透了。撈起來,放入已煮好的料理中(例如:咖哩醬、高湯),拌一拌。


4.
等根莖食材吸了湯汁的味道就完成了,而且用筷子一戳就穿破了,口感吃起來軟軟的,還帶有原有的甜味哦!


【阿基師說分明】

結成冰狀的紅蘿蔔or Potato 放入滾水鍋中煮,煮熟煮軟的速度,比一般沒有經過冷凍的快上五倍.

這個快速燉煮的方法,還可以應用在煮地瓜粥,因為您如果想吃地瓜粥或地瓜湯,又不想花很多的時間燉煮,都可以使用這個小秘訣哦! 

   如果你一次買了很多紅蘿蔔或馬鈴薯等食材,大部份都是放在陰涼處保存,等時間放久了,不是乾掉就是會發芽,而流失了食材原有的營養,如果您把它切一切,放入冰箱急速冷凍起來,想吃多少用多少,就可以保存這些澱粉食物了,簡單又不浪費,還能保留食材最佳的養分!

是不是有點不可思議? 一點都沒錯!這就是「急速低溫冷凍破壞組織法」,可以有效地加速烹煮根莖類的食材,因為急速冷凍破壞了根莖類食材的纖維組織,自然就縮短燉煮的時間了!

引用原文: http://tw.myblog.yahoo.com/jw!noloTBKQFRvzA1ZH3KAsgLVA/article?mid=7168&prev=-2&next=-2&page=1&sc=1#yartcmt

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  • joqpujkxhzp
  • 路過打個招呼
  • maochu2001 於 2012/01/13 13:44 回覆

  • qih3232695ri
  • 大家好
  • maochu2001 於 2012/01/13 13:44 回覆

  • hpjhntdgo
  • 路過打個招呼...
  • maochu2001 於 2012/01/13 13:44 回覆