馬寶哥猴寶弟的育兒生活點滴

用具：冰箱冷凍室*

作法：
1.將根莖類去皮，切塊，移入冰箱的冷凍庫，待結成冰狀，取出。

2. 準備一鍋滾水鍋煮沸，放入已結成冰狀的莖塊。

3 等到根莖塊浮起來，就表示已經煮透了。撈起來，放入已煮好的料理中（例如：咖哩醬、高湯），拌一拌。

4.等根莖食材吸了湯汁的味道就完成了，而且用筷子一戳就穿破了，口感吃起來軟軟的，還帶有原有的甜味哦！

【阿基師說分明】

★結成冰狀的紅蘿蔔or Potato 放入滾水鍋中煮，煮熟煮軟的速度，比一般沒有經過冷凍的快上五倍.

★這個快速燉煮的方法，還可以應用在煮地瓜粥，因為您如果想吃地瓜粥或地瓜湯，又不想花很多的時間燉煮，都可以使用這個小秘訣哦！ 

★   如果你一次買了很多紅蘿蔔或馬鈴薯等食材，大部份都是放在陰涼處保存，等時間放久了，不是乾掉就是會發芽，而流失了食材原有的營養，如果您把它切一切，放入冰箱急速冷凍起來，想吃多少用多少，就可以保存這些澱粉食物了，簡單又不浪費，還能保留食材最佳的養分！

是不是有點不可思議? 一點都沒錯！這就是「急速低溫冷凍破壞組織法」，可以有效地加速烹煮根莖類的食材，因為急速冷凍破壞了根莖類食材的纖維組織，自然就縮短燉煮的時間了！

引用原文: http://tw.myblog.yahoo.com/jw!noloTBKQFRvzA1ZH3KAsgLVA/article?mid=7168&prev=-2&next=-2&page=1&sc=1#yartcmt